Le Potiron … propriétés et vertus

mai 2, 2018
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Le Potiron … Propriétés, vertus, recette

Aussi connu sous le nom de citrouille, le potiron est un légume automnal, rond et selon la variété, la couleur de sa peau peut être orange, jaune ou verte.

Ce légume aux multiples bienfaits appartient à la famille des cucurbitacées et peut être cuisiné en soupe, en purée, en gratin ou en tarte.

 

Les valeurs nutritionnelles du potiron

Pour 100 g de potiron cuit, voici les propriétés nutritionnelles retrouvées :

  • Calories : 25.9 kcal.
  • Protéines : 0.81 mg.
  • Glucides : 4.5 g.
  • Lipides : 0.07 g.

Il est également riche en vitamines :

  • Vitamines E : 0.24 mg.
  • 0.84 mg. de Vitamines C
  • Vitamines B9 : < 5 mg.

Et nutriments :

  • Potassium : 230 mg.
  • Calcium : 13 mg.
  • Magnésium : 6.9 mg.
  • Bêta-Carotène : 6020 µg.
  • Fer : 0.18 mg.

 

Ses vertus sur la santé

Le potiron est un légume aux multiples vertus sur la santé. En effet, les fibres contenues à l’intérieur favorisent le bon fonctionnement des intestins. La présence de mannitol accentue quant à elle, le pouvoir des fibres ce qui induit une action laxative et limite ainsi les risques de constipations. Grâce à sa forte teneur en provitamine A, le potiron aiderait également à limiter l’apparition de certains cancers (poumons, intestins…).

Le Bêta-Carotène présent dans ce légume aurait aussi un pouvoir antioxydant. Ce dernier aiderait à améliorer les fonctions du système immunitaire.

La citrouille aurait aussi la capacité de diminuer le taux de glycémie dans le sang.

Enfin, la vitamine A contenue dans le potiron participerait à la croissance des os et des dents. Elle protégerait aussi le corps contre les infections et favoriserait la vision dans l’obscurité.

 

Les contre-indications à sa consommation

Actuellement, le nombre d’allergies lié aux aliments de la famille des cucurbitacées est minime. En revanche, si une personne est allergique à la citrouille, au concombre, à la courgette ou au melon d’eau, alors elle aura de très fortes chances d’être aussi allergique aux trois autres aliments.

 

Comment cultiver les potirons ?

Les potirons se cultivent à partir du mois d’avril et les graines sont à planter dans des godets avec du terreau semi. Au début, il est important de placer vos graines dans un lieu chaud et de les arroser régulièrement. Au bout d’une semaine, les premières commenceront à lever. Repiquez en pleine terre quand le temps commence à se réchauffer. Elles seront parfaite à l’automne !

Il est important de ramasser vos potirons une fois mûrs. Pour cela, leur couleur doit être vive, leurs feuilles doivent être jaunes et leurs tiges desséchées. Les légumes doivent être cueillis avec délicatesse.

Un lavage à l’eau prolonge la vie de la citrouille. Si les températures le permettent (au-dessus de 0°C), vous pouvez laisser vos potirons dehors. En revanche, si les températures baissent, il est important de placer vos légumes dans une zone hors gel.

 

Cheescake au potiron

ingrédients :

  • 70 g de beurre.
  • 200 g de Spéculoos.
  • 50 g de sucre.
  • 400 g de fromage Philadelphia Nature.
  • 400 g de purée de potiron.
  • 100 g de sucre en poudre.
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
  • 3 œufs.
  • 50 g de chocolat.

Préparation.

  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Dans un saladier, réduisez vos Spéculoos en poudre et puis faites fondre le beurre aux micro-ondes.
  • Versez le beurre fondu dans le saladier à Spéculoos et ajoutez le sucre. Pétrissez.
  • Dans un moule, abaissez la pâte à biscuit avec un verre. Mettez au frais pendant 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage Philadelphia Nature et la purée de potiron.
  • Incorporez le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez, puis ajoutez les œufs. Brassez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Versez cette préparation sur la pâte à biscuit mise au réfrigérateur.
  • Mettez au four pendant 1 heure à 150°C. Démoulez votre cheese-cake et réservez au frais pendant 12 heures.

Pour la décoration, faites fondre le chocolat et avec une poche à douille créez la décoration souhaitée. Laissez durcir.

 

sources: www.toutvert.fr

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