La soupe de betteraves façon Thaï

mai 2, 2018
Blog

Dans la série les p’tits bonheurs de KAZEN Garden …

Les soupes de Sophie et aujourd’hui la soupe de betteraves, façon Thaï…

Pour 4 à 6 personnes:

  • 500 grs de betteraves cuites
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café de pâte de curry thaï
  • 400 ml de lait de coco
  • miso ou chicken stock
  • un demi-citron vert pressé
  • un bâton de citronnelle
  • 2 cuillère à soupe de persil ou coriandre hâché

Préparation:

Faire cuire la betterave à la vapeur sans qu’elle ne ramollisse trop

Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajouter un gros oignon finement émincé et couvrir pour le faire blondir jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Préparer 500 grs de betteraves cuites rappées grossièrement.

Préparer 300 ml de bouillon avec miso ou chicken stock. Rajouter la citronnelle.

Ajouter 2/3 de la betterave rappée aux oignons avec 1 cuillère et demie à café de pâte de curry thaÎ et frire le tout à feu fort pendant 2 minutes.

Ajouter le lait de coco ainsi que le bouillon, saler et poivrer suivant le goût puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Passer au mixeur jusqu’à ce que la soupe soit “smoothy”.

Remettez à la poêle en ajoutant le 1/3 restant de betterave rappée, le jus de citron vert et le persil ou coriandre.

Servir la soupe dans des ramequins et saupoudrer de quelques brins de betteraves hâchée et de coriandre … régalez vous !

 

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