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Crème de citron à la ricotta

juillet 12, 2020
Blog

Dans la série les p’tits bonheurs de Kazen Garden …

Un dessert d’été frais et alléchant  …

Régalez vous avec cette crème de citron à la ricotta en crumble.

Pour 6 personnes:

  • 100 grs de sucre en poudre
  • 100 grs de beurre
  • 30 grs de fécule de maïs
  • Le zeste et le jus de 2 citrons

Ricotta allégée:

  • 100 grs ricotta
  • 10 cl de fromage blanc
  • 10 grs de sucre glace

Pour le crumble:

  • 70 grs de beurre pommade
  • 200 grs de vergeoise (sinon de la cassonade)
  • 30 grs de sucre vergeoise
  • 100 grs de biscuits secs (12 pièces environ)

Préparation:

Pour la crème de citron, mélangez dans une casserole le sucre, les oeufs, le beurre, le jus et les zestes de citron et enfin la fécule de maïs. Portez le tout à ébullition. Réservez votre crème de citron au frais.

Pour la ricotta légère

Bien mélangez la ricotta avec le fromage blanc et le sucre glace. Réservez au frais.

Pour l’option crumble, malaxer le beurre mou avec le sucre vergeoise et les biscuits émiettés grossièrement. Vous obtenez alors une pâte qui ressemble à du sable. Préchauffer le four th.160°. Formez un tas avec le crumble sur une feuille de papier sulfurisé puis l’aplatir à la main à 5 mm d’épaisseur environ. Faire cuire 15 à 20 mn puis laisser refroidir.

Pour réaliser vos verrines, versez la crème de citron dans la verrine recouverte d’une couche de ricotta et finir par le crumble, vous pouvez ajouter une feuille de menthe.  Le crumble peut aussi être disposé au fond de la verrine.

Servir frais.

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